Раздел текущий

Главная > Продукция > Полисвэд для колбас

Полисвэд-1 – латексное защитное  покрытие для сырокопченых, сыровяленых колбасных изделий.

Рекомендации по применению

ПОЛИСВЭД–1  - это молочно-белая жидкость (водная дисперсия полимеров). На поверхности колбас после высыхания образует блестящую прозрачную защитную пленку, защищающую колбасу от поражения плесенью, механических повреждений, излишней усушки в процессе хранения.

Применение. Наносится посредством погружения  охлажденных батонов колбасы после копчения (в покрытии можно проводить весь процесс созревания) или готового продукта в раствор на 1-2 сек. Колбаса покрывается тонким белым слоем, после высыхания которого образуется блестящая прозрачная пленка. Обрабатываемая поверхность колбас должна быть нежирная. Минимальная температура, при которой образовывается пленка,  примерно 10° ± 2° С. Продолжительность  формирования (сушки) покрытия в виде пленки зависит от температуры и влажности воздуха в помещении. Вентиляция помещения  может сократить время сушки. Готовая продукция должна обрабатываться не позднее, чем за 5 дней до отправки на реализацию (покрытие должно хорошо высохнуть, чтобы не было слипания батонов при хранении в коробках.).

Примечание: Состав,  в который погружали батоны необходимо использовать в течение одних суток, во избежание развития в нем нежелательной микрофлоры.

Хранение. Состав хранится строго в закрытой таре  в течение 6 месяцев  при температуре  не ниже +5°С и  не выше 18°С (Защищать от мороза!!!).  Рекомендуется хранение и транспортировка  колбасы  в Полисвэд-1 в коробках с боковыми отверстиями для вентиляции.

Норма расхода состава  ПОЛИСВЭД-1 составляет  17  ± 3 кг на тонну готовой продукции.
(Норма расхода состава зависит от размера батона, вида оболочки, толщины покрытия).

Форма выпуска. Состав Полисвэд –1 расфасован в полимерные бочки емкостью 50±5 кг.
Преимущества защитного покрытия:

  • Отсутствует возможность появления плесени  на поверхности  батона при хранении и транспортировке.
  • Исключает необходимость  применения бактерицидных средств при замачивании оболочки и после формирования батона.
  • Легкое снятие оболочки с поверхности колбасы.
  • Натуральный   вид свежести колбас в процессе хранения.
  • Возможность решения проблемы излишнего удаления влаги в процессе созревания.
  •  Оболочка  блестящая прозрачная, эластичная,  придает привлекательный товарный вид продукту.
  • Снижение  потери веса готового продукта при хранении и реализации.

Состав зарегистрирован центром Госсанэпиднадзора РФ.